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煎带鱼时,裹淀粉还是面粉?都不对,这才是正确做法,
发布日期:2020-07-09 04:32   来源:未知   阅读:

煎带鱼时,裹淀粉还是面粉?都不对,这才是正确做法,太香了

从老一辈人就说,小孩子多吃鱼聪明,知识学得快,记得牢,考试能考高分。这不我家孩子过几天就要中考了,凑巧孩子也挺喜欢吃鱼的,所以家里三天两头的做鱼吃。淡水鱼吃了就换带鱼吃,别看带鱼常见,但是它也是海鱼的一种,肉质细嫩,味道鲜美,刺少肉多,应该没有人不喜欢吃吧。

带鱼的吃法有不少,我家孩子最爱吃的还是炸带鱼,但是现在的天气太热了,吃高温油炸的带鱼可能有点油腻,甚至引起上火,所以我就改成了煎带鱼,同样外酥里嫩,但是油少不油腻,也不用担心上火。说到煎带鱼,不少朋友都问我,煎带鱼的时候,应该裹淀粉还是面粉呢?其实都不对,这才是正确的做法,带鱼外酥里嫩,味道鲜美,简直太香了。

【煎带鱼】

所需食材:带鱼、葱、姜、料酒、食盐、清水、食用油、淀粉、面粉

步骤一:带鱼去掉鱼头、鱼尾和内脏,放入清水中洗干净,沥干水分切成段。

步骤二:葱剥皮切片,姜去皮切片,准备干净的盘子,倒入适量面粉和淀粉混合均匀。

步骤三:把带鱼、葱片、姜片放在碗中,倒入适量料酒、食盐,抓匀后腌制2-3个小时。

步骤四:腌好以后,扔掉葱、姜,把带鱼放入装有面粉和淀粉的盘子内,滚一圈,均匀的裹上一层粉。

步骤五:平底锅倒入适量食用油加热,油熟后,放入裹有粉的带鱼,小火慢煎,直到两面呈现金黄色,即可盛出装盘食用。

小贴士:

1、带鱼表面的银色鱼鳞,它们都是可食用的,具有极高的营养价值,所以不需要特意去掉。

2、带鱼腌好以后,一定要把葱、姜扔掉,因为下锅油煎的时候,葱、姜会出现苦味。

3、煎带鱼的时候,一定要淀粉和面粉一起用,因为只有它们一起用,煎出来的带鱼才会是香酥可口还好吃的。